第1回衛生テスト

問題1: 微生物をすべて死滅させる事をなんと言うでしょう。; a．滅菌
b．殺菌
c．消毒

問題2: 消毒の3原則は次のうちのどれでしょう。; a．洗浄・殺菌・乾燥
b．洗浄・除菌・乾燥
c．洗浄・滅菌・乾燥

問題3: 細菌性食中毒ではないものは次のうちのどれでしょう。; a．黄色ブドウ球菌
b．ノロウイルス
c．エルシニア・エンテロコリチカ

問題4: 細菌を増やさないためにはどんな所に気をつけたらよいでしょう。; a．室温に長時間放置せず、冷蔵庫に保管する
b．厨房を清潔にする
c．手指を消毒する

問題5: 細菌をやっつけるためには、どんな事が有効と考えられますか。; a．手洗い消毒の励行
b．ネズミ、ゴキブリなどの駆除
c．焼く、煮るなどの加熱を十分にする

問題6: 調理器具・備品を保管させる清潔な場所は、床面から何cm以上でしょう。; a．10cm以上
b．60cm以上
c．100cm以上

問題7: 食中毒予防の3原則で正しいものは、どれでしょう。; a．清潔、迅速と冷却、加熱
b．清潔、冷却、加熱
c．清潔、加熱、消毒

問題8: 細菌性食中毒は、3つの型に分類されますが、細菌性食中毒ではないものはどれでしょう。; a．感染型
b．毒素型
c．汚染型

問題9: 卵の取り扱いで注意しなければならない食中毒菌はどれでしょう。; a．サルモネラ
b．O157
c．黄色ブドウ球菌

問題10: 食品の汚れを落としやすい、適切な温度は何℃でしょう。; a．10℃
b．100℃
c．40℃

　